Nous avons eu le privilège de goûter au Charles-Aimé Robert, un acer doux vieilli pendant 8 ans en fûts de chêne, lors de notre visite au Domaine Vallier Robert. Accompagnés par Nathalie Decaigny, nous avons exploré les subtilités de ce nectar, dont la couleur cuivrée foncée est un héritage direct de la sève d’érable récoltée en fin de saison. Ce produit incarne véritablement l’esprit et l’âme de la maison, rendant hommage à Charles-Aimé, le père de Vallier, et patriarche de la famille.

Les Caractéristiques du Charles-Aimé Robert

Le Charles-Aimé Robert est un acer doux non muté, vieilli longuement en fûts de chêne. Son origine en fin de saison explique sa couleur cuivrée foncée et ses flaveurs complexes et torréfiées. Ce produit unique offre une expérience gustative riche et raffinée, qui captive dès la première gorgée.

• Âge : 8 ans, vieilli en fût de chêne.
• Teneur en alcool : 16 % alc./vol.

À Table

Le Charles-Aimé Robert se déguste idéalement entre 10 et 14 °C. Au nez, il dévoile des parfums de caramel, de fruits confits, et d’épices douces. En bouche, sa texture exquise révèle des saveurs riches allant du sucre d’érable aux fruits séchés, en passant par le chocolat et le grillé fin. Ce nectar accompagne parfaitement des mets raffinés tels que le foie gras sur pain brioché, les fromages corsés, et les desserts au chocolat. Il est également excellent pour déglacer des pétoncles juste bien saisis.

En Cocktail

Pour une expérience cocktail, essayez cette combinaison incontournable : Charles-Aimé Robert avec du jus de pamplemousse rose fraîchement pressé, servi avec de la glace. Une alliance rafraîchissante et savoureuse.

Un Plus

Le Charles-Aimé Robert contient très peu de sulfites, respectant les normes du bio et de la biodynamie.

Garde

Ce produit est prêt à boire, avec une capacité de vieillissement d’au moins 5 ans. Une fois ouvert, il se conserve parfaitement pendant au moins 6 mois.

Découvrez Plus sur le Domaine Vallier Robert

Pour en savoir plus sur le Domaine Vallier Robert et explorer leurs autres produits, visitez leur site internet : Domaine Vallier Robert. Vous y trouverez également des idées de cocktails : Voir leurs cocktails.